Η τυροκαυτερή α λα κεφαλονίτικα φτιάχνεται από τα περισσεύματα, τα τρίμματα δηλαδή, της πικάντικης και ξακουστής «φέτας» Κεφαλονιάς, που δεν έχει κατοχυρωθεί ως ΠΟΠ, την ίδια στιγμή που οι ντόπιοι φετάδες θεωρούνται από τους καλύτερους τυροκόμους στο είδος τους. Η πρέντζα είναι ένας συνδυασμός από τρίμματα μυζήθρας (στούμπα) και φέτας που μένουν στο βαρέλι και, για να μην πάνε χαμένα, αναμειγνύονται σε σχεδόν ίσες αναλογίες ή όπως αρέσει στον καθένα. Η κ. Κατερίνα Δήμα από την Κεφαλονιά μάς έδωσε τη δική της αναλογία για να φτιάξουμε πρέντζα. «Εμένα μου αρέσει να βάζω λίγο παραπάνω στούμπα», μας είπε.

5' προετοιμασία
10' παρασκευή
Σύνολο: 15'

Υλικά

Βάρος: 1/2 κιλό

Διαδικασία

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για την πρέντζα.
  2. Δουλεύουμε το μείγμα με το χέρι , ώστε να νιώθουμε την υφή του να αφρατεύει.
  3. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον λάδι ή καρυκεύματα.

Μυστικά

Η πρέντζα (τυροκαυτερή) συνοδεύει υπέροχα τη ριγανάδα (η κεφαλονίτικη εκδοχή του ντάκου) ή μια απλή χωριάτικη σαλάτα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 183.

Άρθρα και Συνταγές με Τυρί

Άρθρα και Συνταγές με Φέτα

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών