30' προετοιμασία
40' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 60 τμχ.

Για τη σάλτσα πιπεριάς

Για την αγγουροσαλάτα

Διαδικασία

Σάλτσα πιπεριάς

  1. Πολτοποιούμε στο μούλτι τις πιπεριές μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα, την οποία κρατάμε στην άκρη.

Ψαροκροκέτες

  1. Κομματιάζουμε τα φιλέτα ψαριού και αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και δέρμα που θα βρούμε.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ (τα ψαχνά του ψαριού, το χυμό και το ξύσμα, το μαϊντανό, τη σάλτσα πιπεριάς, τον ανθό αλατιού και το αυγό). Τα δουλεύουμε καλά για 2 λεπτά.  Αν χρειαστεί, χωρίζουμε τα υλικά σε 2 - 3 δόσεις και τις πολτοποιούμε ξεχωριστά. Το μείγμα πρέπει να είναι σχετικά σφικτό, ώστε να πλάθεται εύκολα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.
  3. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 3 εκ. από τον πάτο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να κάψει.
  4. Πλάθουμε κεφτέδες σε μέγεθος μικρού καρυδιού ο καθένας και τους τηγανίζουμε σε δόσεις των 7 - 8 τεμαχίων, για 4 - 5 λεπτά, κυλώντας τους στο λάδι για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  5. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Αγγουροσαλάτα

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά.

Σερβίρισμα

  1. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τις ζεστές ψαροκροκέτες και την αγγουροσαλάτα.

Μυστικά

Οταν φτιάχνουµε κροκέτες, καλό είναι να προτιµάµε φέτες ή φιλέτα από φρέσκο ψάρι, για πιο σφικτό και νόστιµο αποτέλεσµα. Ωστόσο, επειδή η τιµή τους είναι αρκετά υψηλή, µπορούµε να τα αντικαταστήσουµε µε κατεψυγµένα, έχοντας όµως υπόψη πως στη σάρκα τους βρίσκεται εγκλωβισµένο νερό και το µείγµα θα γίνει πιο υδαρές. Ετσι, αναγκαστικά θα πρέπει να το «σφίξουµε» µε φρυγανιά ή αλεύρι.

Στο ποτήρι μας: Eνα φρέσκο Sauvignon blanc ελληνικής καταγωγής που δεν έχει περάσει από βαρέλι.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών