Ψητά σουτζουκάκια γιαουρτλού

Για τα σουτζουκάκια

• 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος + 200 γρ. κιμάς πρόβειος, περασμένοι 2 φορές από την κιμαδομηχανή
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 500 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουλιασμένη σε γάλα και στυμμένη
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
• 1/4 κουτ. γλυκού γλυκό μπούκοβο
• 1/3 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
• 150 ml ελαιόλαδο + λίγο για το ψήσιμο

Για το γιαουρτλού

• 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 20 ml ελαιόλαδο
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 6 πίτες για σουβλάκι
• 2 ντομάτες, σε φέτες
• 1 ξερό κρεμμύδι, σε ροδέλες φυλλαράκια μαϊντανού πάπρικα γλυκιά, όση θέλουμε