Σκουμπριά με κάππαρη, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σκουμπριά με κάππαρη, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά
Σκουμπριά με κάππαρη, λιαστές ντομάτες και μυρωδικά
20'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 55'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σκουμπριά με σάλτσα λαχανικών, αρχικά περνάμε από το μπλέντερ το κρεμμύδι, το καρότο, τη ντομάτα, το σκόρδο και το σέλινο, μέχρι να γίνουν πολτός. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο λάδι για να πολτοποιηθούν τα υλικά.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο (50 ml) σε μέτρια φωτιά και περνάμε τον πολτό των λαχανικών για 3 - 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον βασιλικό, το κρασί και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 5 - 6 λεπτά.
- Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. και
- Στη συνέχεια, «τηγανίζουμε» τα σκουμπριά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα της κατσαρόλας και σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι.
- Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
- Σερβίρουμε, σκουμπριά με σάλτσα λαχανικών, πασπαλισμένα με τον μαϊντανό.
Tα λιπαρά σκουμπριά θέλουν κρασί με οξύτητα και τα λαχανικά κάτι αρωματικό για να τα ανεβάσει. Μια Σαντορίνη, λοιπόν. Εναλλακτικά, θα δοκίμαζα κι ένα ροζέ από Ξινόμαυρο!
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 53.
