Κορμός σοκολάτας με μανταρίνι
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κορμός σοκολάτας με μανταρίνι
Κορμός σοκολάτας με μανταρίνι
30'
προετοιμασία
2 ώρες και 30'
αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες
Υλικά
Μερίδες: 12Επικάλυψη
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον σοκολατένιο κορμό με βύσσινα και φιστίκια Αιγίνης, πρώτα λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο, ανακατεύοντάς τα σε μπεν μαρί (ή εναλλακτικά σε φούρνο μικροκυμάτων, στα 600 W, ανακατεύοντας πότε πότε).
- Αποσύρουμε το λιωμένο μείγμα από τη φωτιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ζαχαρούχο γάλα με το κακάο και τα αδειάζουμε στο μείγμα της κουβερτούρας.
- Προσθέτουμε τα φυστίκια Αιγίνης και τα βύσσινα και ανακατεύουμε καλά.
- Κόβουμε δύο κομμάτια διάφανης μεμβράνης με μήκος 40 εκ. και τα τεντώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια, κολλημένα το ένα πάνω στο άλλο, για να φτιάξουμε ένα ανθεκτικό φύλλο.
- Στο κέντρο και κατά μήκος του διπλού φύλλου αδειάζουμε το σοκολατένιο μείγμα κουταλιά κουταλιά.
- Τυλίγουμε με τη μεμβράνη, φτιάχνοντας ένα ρολό, και στρίβουμε τις άκρες της σαν καραμέλα.
- Το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά.
Επικάλυψη
- Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να αρχίσει να σφίγγει τόσο που να στέκεται και να μπορούμε να το αλείψουμε με σπάτουλα, χωρίς να «τρέχει».
- Βγάζουμε από την κατάψυξη τον κορμό και τον αλείφουμε με το μείγμα της σοκολάτας.
- Με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα-παλέτα ή με τη μύτη από ένα μαχαίρι βουτύρου τραβάμε χαρακιές κατά μήκος του κορμού, για να δώσουμε την εντύπωση φλοιού δέντρου.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 47.
