Φακές σούπα (βίντεο)
Οι κόκκινες φακές στα αραβικά λέγονται «άντας». Όταν δεν νηστεύουν αυστηρά, τις κάνουν και λαδερές. Ο Χμετ τις πλένει καλά, για να μην έχουν σκόνη. Ύστερα παίρνει το κύμινο από ένα μεγάλο βάζο, το πιο μεγάλο βάζο μπαχαρικών που έχουν στην κουζίνα, και προσθέτει μία γενναιόδωρη τσιμπιά. Ο πατέρας Πορφύριος μας λέει ότι τις μαγειρεύει και στη γάστρα. «Όλα τα υλικά μέσα, μπλουμ». Νικολέτα Μακρυωνίτου
