Name: Σουτζούκι και παστουρμάς σε σάλτσα από ντομάτα και πιπεριά
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 150 γρ. λεπτές φέτες παστουρμάς (περίπου 15 φέτες, από τις οποίες αφαιρούμε όσο γίνεται το τσιμένι, την πικάντικη πάστα από σκόρδο, πιπέρι και μοσχοσίταρο που τις περιβάλλει), κομμένες στη μέση; 100 - 120 γρ. σουτζούκι, σε λεπτές φέτες; 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 250 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα; 1 πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι, σε ψιλά καρέ; 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη; 50 ml λευκό, ξηρό κρασί; 50 ml νερό; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σουτζούκι και παστουρμάς σε σάλτσα από ντομάτα και πιπεριά

10' προετοιμασία

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 30'

Υλικά

Μερίδες: 6-8

150 γρ. λεπτές φέτες παστουρμάς (περίπου 15 φέτες, από τις οποίες αφαιρούμε όσο γίνεται το τσιμένι, την πικάντικη πάστα από σκόρδο, πιπέρι και μοσχοσίταρο που τις περιβάλλει), κομμένες στη μέση
100 - 120 γρ. σουτζούκι, σε λεπτές φέτες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, πολτοποιημένα
1 πιπεριά Φλωρίνης, από βαζάκι, σε ψιλά καρέ
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
50 ml λευκό, ξηρό κρασί
50 ml νερό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για το σουτζούκι και παστουρμάς σε σάλτσα από ντομάτα και πιπεριά, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, την ντομάτα, την πιπεριά, τη ζάχαρη, το κρασί και το νερό και αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σε μέτρια φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για 10 - 12 λεπτά ή μέχρι να πήξει λίγο και να μελώσει.
Προσθέτουμε τον παστουρμά και το σουτζούκι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 - 6 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
Αλατοπιπερώνουμε, αν χρειάζεται (το σουτζούκι και ο παστουρμάς είναι αλμυρά και πικάντικα).
Σερβίρουμε το μεζέ ζεστό, με φρυγανισμένο ψωμί.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 70.

ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΝΤΟΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ