Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
Σπαράγγια με βινεγκρέτ μουστάρδας και βραστά αυγά
30'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 15'
Υλικά
Μερίδες: 6Διαδικασία
- Για τα σπαράγγια με μαριναρισμένο κρεμμύδι ξεκινάμε και σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά να «μαραθούν».
- Περιχύνουμε με το ξίδι και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά να μαριναριστούν.
- Τα στραγγίζουμε.
- Στο μεταξύ, λαδώνουμε ελαφρώς ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και «ψήνουμε» το ψωμί για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, ζεματίζουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε σε μια πιατέλα.
- Από πάνω σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Ρίχνουμε τα κρουτόν, τα κουκουνάρια, το ξύσμα, το χυμό, το θυμάρι, το μαϊντανό, αλατοπίπερο και σερβίρουμε.
