30' προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Βάζουμε τις μπάμιες σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ξίδι και λίγο αλάτι, και ψήνουμε για 30 λεπτά (είναι ένας τρόπος να αποφύγουμε να βγάλουν οι μπάμιες την ενοχλητική «βλέννα»).
  2. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το τζίντζερ, τον κρόκο Κοζάνης και το πιπέρι καγιέν για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
  3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις μπάμιες (που έχουμε προψήσει), τα φασολάκια και τις πατάτες, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα λαχανικά.
  4. Μεταφέρουμε το όλον σε ένα ταψί, ρίχνουμε τον δυόσμο, 1 φλιτζάνι νερό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μελώσει το φαγητό. Σερβίρουμε, αν θέλουμε, με λίγο ωμό ελαιόλαδο.

Μυστικά

Πως καθαρίζουμε τις μπάμιες: «Ξεφλουδίζουμε» με ένα μαχαιράκι το κοτσάνι ολόγυρα, αφήνοντας έναν κώνο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό και τα σπόρια, για να μη διαλυθεί ο καρπός.

Συνταγές με Λαχανικά

Συνταγές με Μπάμιες

Συνταγές με Ντομάτα

Συνταγές με Πατάτες

Συνταγές με Φασολάκια

Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών