20' προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: περίπου 650 γρ

Διαδικασία

  1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα βάζουμε το κρεμμύδι, το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξιδο, τη ζάχαρη, το μέλι, τις μουστάρδες, τους αστεροδειδείς γλυκάνισους, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας πότε-πότε μέχρι να δημιουργηθεί μια δεμένη σος, σαν ρευστή μαρμελάδα (για περίπου 50 λεπτά-1 ώρα).
  2. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Ρίχνουμε τα τριμμένα μήλα στο δεμένο μείγμα και βράζουμε για άλλα 40 - 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να προκύψει ένα δεμένο τσάτνεϊ. Γεμίζουμε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο. Διατηρούμε για 1½ μήνα στο ψυγείο.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών