Name: Ψητές πιπεριές γεμιστές με τυροκαυτερή
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 μεγάλο μπολ / 12 πιπεριές
Ingredients: 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 4 - 5 φρέσκες καυτερές πιπερίτσες της αρεσκείας µας, πράσινες ή κόκκινες, κοµµένες κατά µήκος στη µέση, χωρίς τα κοτσανάκια τους (αφαιρούµε όσα σπόρια θέλουµε); 500 γρ. φέτα, κατά προτίµηση βαρελίσια και σκληρή, σε κυβάκια; 250 γρ. κατίκι (ή τσαλαφούτι); 2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι, πρόβειο ή αγελαδινό; 1 σκελίδα σκόρδου (αν θέλουµε); 1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο, κοµµένο σε πολύ µικρά κυβάκια; 12 πιπεριές Φλωρίνης ή κέρατο ή συνδυασµός των δύο, όσο γίνεται όµοιου µεγέθους

Ψητές πιπεριές γεμιστές με τυροκαυτερή

20' προετοιμασία

35' μαγείρεμα

Σύνολο: 55'

Υλικά

Μερίδες: 1 μεγάλο μπολ / 12 πιπεριές

Για την τυροκαυτερή

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 - 5 φρέσκες καυτερές πιπερίτσες της αρεσκείας µας, πράσινες ή κόκκινες, κοµµένες κατά µήκος στη µέση, χωρίς τα κοτσανάκια τους (αφαιρούµε όσα σπόρια θέλουµε)
500 γρ. φέτα, κατά προτίµηση βαρελίσια και σκληρή, σε κυβάκια
250 γρ. κατίκι (ή τσαλαφούτι)
2 κουτ. σούπας στραγγιστό γιαούρτι, πρόβειο ή αγελαδινό
1 σκελίδα σκόρδου (αν θέλουµε)
1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο, κοµµένο σε πολύ µικρά κυβάκια

Για τις πιπεριές

12 πιπεριές Φλωρίνης ή κέρατο ή συνδυασµός των δύο, όσο γίνεται όµοιου µεγέθους

Διαδικασία

Τυροκαυτερή

Για την τυροκαυτερή, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε τις καυτερές πιπερίτσες για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Αποσύρουµε από τη φωτιά.
Ρίχνουµε στο µπλέντερ τις πιπερίτσες µε το λάδι του τηγανιού και προσθέτουµε τα τυριά, το γιαούρτι και το σκόρδο λιωµένο (αν το βάλουµε).
Πολτοποιούµε τα υλικά για περίπου 1 λεπτό, µέχρι να λιώσουν καλά και το µείγµα να γίνει οµοιογενές.
Μεταφέρουµε την τυροκαυτερή σε ένα µπολ, προσθέτουµε το κοµµένο αγγουράκι, ανακατεύουµε, σκεπάζουµε µε µεµβράνη και βάζουµε το µπολ στο ψυγείο, µέχρι να το χρησιµοποιήσουµε.

Πιπεριές (ψήσιμο+γέμισμα)

Πλένουµε και σκουπίζουµε καλά τις πιπεριές.
Κόβουµε ένα «καπάκι» από την καθεµία, από την πλευρά του κοτσανιού, και από το άνοιγµα αφαιρούµε τα σπόρια.
Στρώνουµε ένα µεγάλο φύλλο λαδόκολλας στη σχάρα του φούρνου και αραδιάζουµε εκεί τις πιπεριές, σε µονή στρώση.
Τις ψήνουµε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για 30 λεπτά, γυρίζοντάς τες µια-δυο φορές, µέχρι να µαλακώσουν, αλλά να µη µαυρίσει η φλούδα τους.
Τις βγάζουµε από το φούρνο και τις αφήνουµε να κρυώσουν εντελώς.
Μετά τις γεμίζουμε µε ένα κορνέ (ή µε ένα µικρό κουταλάκι) µε την τυροκαυτερή και τις βάζουµε σε µια µεγάλη πιατέλα.
Σερβίρουµε τις ψητές πιπεριές με τυροκαυτερή σε θερµοκρασία δωµατίου ή κρύες.

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΤΥΡΙ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ