Αρωματική και εύκολη χορτόπιτα με έτοιμα φύλλα κρούστας
Χορτόπιτα σαν της γιαγιάς, αλλά με την ευκολία των έτοιμων φύλλων του εμπορίου. Είναι νόστιμη, αρωματική και εποχική, καθώς δεν έχουμε περιορισμούς και χρησιμοποιούμε τα χόρτα που βρίσκουμε στις λαϊκές αγορές ανάλογα με την εποχή.
Ανάλογα με την εποχή και τα χόρτα. Η πίτα που δοκιμάσαμε περιείχε σέσκουλα, λάπαθα, σπανάκι, παζί (τοπικό χόρτο του βουνού), μελισσόχορτο, για τη λεμονίζουσα γεύση και τη μυρωδιά του, φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα, καυκαλήθρες, τσουκνίδες, δυόσμο. Υπολογίζουμε 1.500 γρ. χόρτα (η πίτα πρέπει να είναι λεπτή), ζυγισμένα καθαρισμένα. Το σημαντικό είναι να βάλουμε μαϊντανό (!) και μάλιστα μπόλικο (ένα μεγάλο, τροφαντό ματσάκι), μια ασυνήθιστη, αλλά ενδιαφέρουσα προσθήκη.
30'
προετοιμασία
1 ώρα ψήσιμο
30'
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε χορτόπιτα πρώτα βάζουμε τα κομμένα χόρτα σε σουρωτήρι, αλατίζουμε και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά, για να μαραθούν, να πέσει ο όγκος τους και να φύγουν τα υγρά τους.
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν περίπου 30 λεπτά.
Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, λαδωμένα καλά ένα ένα.
Σκορπίζουμε από πάνω τα χόρτα και τη φέτα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά.
Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, σε χαμηλό ράφι, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 166.
Χορτόπιτα χτιστή και με τον ζωμό της
