Στην Μονή Αγίας Αικατερίνης, ανάλογα με το τι λαχανικό έχουν εύκαιρο, μπορεί να προσθέσουν στην εν λόγω σούπα πιπεριές κόκκινες, μανιτάρια, κ.λπ. Λαχανικά έχουν και δικά τους, φυτεμένα στους κήπους τους, όμως λόγω λειψυδρίας δεν επαρκούν για την καθημερινότητά τους. Έτσι παραγγέλνουν και τους φέρνουν από το Κάιρο, από το Σουέζ ή από τους πλανόδιους μανάβηδες της περιοχής του Σινά. Νικολέτα Μακρυωνίτου