Χορτόσουπα περαστή με συκωταριά στο τηγάνι για το βράδυ της Ανάστασης

Για τη σούπα

• 2.800 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή άλλος σπιτικός ζωμός
• 100 ml ελαιόλαδο
• 400 γρ. καρότα, χοντροκομμένα
• 400 γρ. ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα της εποχής (μαρούλια, σπανάκια, λάπαθα, σέσκουλα), πλυμένα, στεγνά και μέτρια κομμένα
• 2 μάτσα καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
• 2 μάτσα μυρώνια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένες
• 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη (ή λίγο καυτερό κοκκινοπίπερο)
• 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 120 γρ. ξινός τραχανάς, αλευρένιος
• 80 ml χυμός λεμονιού (ή όσος θέλουμε)

Για τη συκωταριά

• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 συκωταριά αρνίσια ή κατσικίσια, πλυμένη, καλά καθαρισμένη από πήγματα αίματος και ίνες και κομμένη σε κομμάτια του 1 εκ.
• 2 μάτσα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (τα φύλλα) ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι