Cookies με βρώμη και σταφίδες
Επειδή μούστος φρέσκος αυτή την εποχή δεν υπάρχει, θα τον αντικαταστήσουμε με ένα μείγμα από καλής ποιότητας μελάσα και πετιμέζι.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Cookies με βρώμη και σταφίδες
Cookies με βρώμη και σταφίδες
20'
προετοιμασία
10' ψήσιμο
8 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 8 ώρες και 30'
Υλικά
Κομμάτια: 18Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε cookies μουστοκούλουρο, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε μεγάλο μπολ καλά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και τον ανθό αλατιού.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τη μαγειρική σόδα, προσεκτικά γιατί το μείγμα θα αφρίσει και θα φουσκώσει.
- Προσθέτουμε τη μελάσα, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και το πετιμέζι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Αδειάζουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με λίγες κινήσεις, με το χέρι ή με μια ελαστική σπάτουλα.
- Προσθέτουμε και τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε ελάχιστα και πάλι. Το ανακάτεμα σε όλη τη διαδικασία πρέπει να είναι λιγοστό, για να μη βγάλει το μείγμα το λάδι του.
- Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή, ακόμα καλύτερα, για όλο το βράδυ, μέχρι το μείγμα να σφίξει καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί.
- Κόβουμε το μείγμα σε κομμάτια των 50 γρ. έκαστο και τα πλάθουμε σε μπαλίτσες. Τις τοποθετούμε σε αράδες μέσα στο ταψί (όσες χωράνε), σε απόσταση 8 εκ. μεταξύ τους γιατί με το ψήσιμο θα απλώσουν αρκετά.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 8-20 λεπτά. Αν χρειάζεται, ψήνουμε και δεύτερη δόση.
- Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν εντελώς μέσα στα ταψιά πριν σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.
