Γιουβέτσι με πέστο ρίγανης και φέτα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γιουβέτσι με πέστο ρίγανης και φέτα
Γιουβέτσι με πέστο ρίγανης και φέτα
20'
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Για το πέστο λιαστής ντομάτας
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, ίσα να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 - 2 λεπτά.
- Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα ντοματάκια.
- Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά και να πάρουν χρώμα και γεύση.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό της σε ένα ταψί.
- Πέστο λιαστής ντομάτας: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις λιαστές ντομάτες με το αλάτι, το σκόρδο, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξίδι.
- Ρίχνουμε το πέστο και ένα φύλλο δάφνης στο ταψί με το κριθαράκι.
- Προσθέτουμε αρχικά 1½ νεροπότηρο νερό και βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
- Κατά διαστήματα ελέγχουμε και, αν δούμε ότι το κριθαράκι έχει στεγνώσει, προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό.
- Στα 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε το ψάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι το κριθαράκι να γίνει.
Μυστικά
Με το που βγει από το φούρνο, το κριθαράκι πρέπει να είναι αρκετά ζουμερό, γιατί θα συνεχίσει να απορροφά υγρό.
Με το φαγητό αυτό θα δέσει ωραία ένα ροζέ κρασί ή ένα ελαφρύ κόκκινο από Ξινόμαυρο ή Pinot Noir.
