Huevos Rancheros (αυγά μάτια με πουρέ φασολιών, τορτίγιες και ντοματόσαλτσα)

• 8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 40 ml ελαιόλαδο
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού (τις βρίσκουμε σε όλα τα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια με τις πίτες για σουβλάκια, τις αραβικές και τις κυπριακές πίτες ή με τα έθνικ προϊόντα)
• 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1 εκ.

Για τον πουρέ φασολιών

• 200 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια (από κονσέρβα), στραγγισμένα και καλά ξεπλυμένα
• 2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (ή, αν δεν μας αρέσει ή δεν βρούμε, μαϊντανού), ψιλοκομμένα
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη, (ή λίγες σταγόνες ταμπάσκο ή όσο καυτερό μάς αρέσει)
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι