Το πικάντικο άρωμα από το σοταρισμένο μπούκοβο που προσθέσαμε στη φασολάδα λίγο πριν από το σερβίρισμα αλλά και το πάντρεμα των χόρτων και των μυρωδικών με το όσπριο θα μας μείνουν αξέχαστα!

40' προετοιμασία
1 ώρα και 40' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4-6

Διαδικασία

  1. Στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό τόσο που να τα υπερκαλύπτει κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να λιώσουν. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό που έβρασαν.
  2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα χόρτα μαζί με τα κρεμμύδια, για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε τα φασόλια, τον άνηθο, την πιπεριά (αν βάλουμε φρέσκια, τη σοτάρουμε μαζί με τα χόρτα), αλατοπίπερο και το νερό που είχαμε κρατήσει. Το νερό θα πρέπει να υπερκαλύπτει τα υλικά κατά 3 -4 εκ. Αν είναι λιγότερο, προσθέτουμε ζεστό νερό. Μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και να χυλώσει η φασολάδα. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μπούκοβο μαζί με την ντομάτα, για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς η ντομάτα και να «βγάλει» το άρωμά του το μπούκοβο. Περιχύνουμε με το μείγμα τη φασολάδα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών