Name: Ηπειρώτικη κασόπιτα
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 200 γρ. βούτυρο αγελαδινό (ή λάδι ή μισό - μισό), λιωμένο; 500 ml χλιαρό γάλα (ή 250 ml γάλα και 250 ml νερό); 450 γρ. φέτα θρυμματισμένη; 4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, καλά χτυπημένα; 1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι; μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξερή ματζουράνα, τριμμένη

Ηπειρώτικη κασόπιτα

Εύη Βουτσινά

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος

15' προετοιμασία

45' ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. βούτυρο αγελαδινό (ή λάδι ή μισό - μισό), λιωμένο
500 ml χλιαρό γάλα (ή 250 ml γάλα και 250 ml νερό)
450 γρ. φέτα θρυμματισμένη
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, καλά χτυπημένα
1 κοφτό κουτ. γλυκού αλάτι
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 γεμάτο κουτ. γλυκού ξερή ματζουράνα, τριμμένη

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε κασόπιτα, αρχικά βάζουμε, σε μια λεκάνη, το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι, τη ματζουράνα και ανακατεύουμε.
Κάνουμε στη μέση πηγαδάκι και ρίχνουμε τα αυγά, το μισό βούτυρο, το μισό γάλα και χτυπάμε με αυγοδάρτη καλά να γίνει ένα λείο μείγμα.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα καθώς χτυπάμε. Μπορεί να μη χρειαστεί όλο. Πρέπει να γίνει ένας χυλός πηχτός σαν μέλι.
Κρατάμε μια χουφτίτσα από το τυρί και το υπόλοιπο το προσθέτουμε στον χυλό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.
Παίρνουμε λίγο από το υπόλοιπο βούτυρο (ή το λάδι) και αλείφουμε το ταψί.
Αδειάζουμε μέσα τον χυλό• πρέπει να έχει ύψος περίπου 3 εκ.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το τυρί που κρατήσαμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο (ή το λάδι).
Ψήνουμε την κασόπιτα για περίπου 40 - 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 121.

ΑΛΕΥΡΙ (ΖΥΜΕΣ)ΓΑΛΑ ΦΕΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΙΤΕΣ