Name: Τάρτα με φέτα, ανθότυρο και σταφύλια
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6-8
Ingredients: 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμη για την επιφάνεια; 100 ml ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας επιπλέον, για την ταρτιέρα; 50 ml φρέσκο γάλα; 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο; 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη; 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι; 1 κιλό ρώγες από σταφύλια (μπορούμε να βάλουμε ανάμεικτες μικρές ρώγες από μαύρα ή άσπρα σταφύλια, όπως: ξανθή σταφίδα, μαύρο και άσπρο Μοσχάτο. Πλένουμε τις ρώγες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια από όσες έχουν, ενώ αφήνουμε ολόκληρες τις ρώγες που δεν έχουν); 1 φλιτζ. τσαγιού φέτα, κατά προτίμηση μαλακή, θρυμματισμένη με τα χέρια μας; 1 φλιτζ. τσαγιού ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι (ή 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι); 1/2 φλιτζ. τσαγιού γραβιέρα γλυκιά; 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα; 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο; 1 κουτ. σούπας πετιμέζι ή μέλι (γευστικά το πετιμέζι ταιριάζει περισσότερο με τα σταφύλια. Η γλυκιά γεύση του μετριάζει την ελαφρά ξινάδα που βγάζουν πάντα τα σταφύλια κατά το μαγείρεμα); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 1/2 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών ρασ-ελ-χανούτ* (προαιρετικά)