Κατσικάκι λεμονάτο με ξινόχοντρο, αμπελοβλάσταρα και μάραθο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατσικάκι λεμονάτο με ξινόχοντρο, αμπελοβλάσταρα και μάραθο
Κατσικάκι λεμονάτο με ξινόχοντρο, αμπελοβλάσταρα και μάραθο
40'
προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για το κατσικάκι κοκκινιστό με χλωροκούκια, ξεκινάμε σοτάροντας σε μια κατσαρόλα το κρέας στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα, για 5 λεπτά, σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τον πελτέ και τα σοτάρουμε και αυτά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε μερικά δευτερόλεπτα, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα και περίπου 200 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κουκιά για 2-3 λεπτά και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρέας, για να μαγειρευτούν μαζί, για περίπου 30 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 205.
