Σούπα αμυγδάλου ινδική
Είναι μία ακόμη εκδοχή του γκασπάτσο (gazpacho) που διασώζεται από τη μεσαιωνική αραβική κουζίνα της Μεσογείου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σούπα αμυγδάλου ινδική
Σούπα αμυγδάλου ινδική
30'
προετοιμασία
2 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 30'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κρύα σούπα αμυγδάλου, αρχικά μουλιάζουµε τα 400 γρ. ψωµί σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το στύβουµε για να φύγουν τα περιττά υγρά.
- Χτυπάµε στον πολυκόφτη τα αµύγδαλα και το σκόρδο µέχρι να γίνουν σκόνη.
- Προσθέτουµε και το ψωµί και δουλεύουµε µέχρι να οµογενοποιηθούν.
- Ρίχνουµε στον πολυκόφτη αργά και σταθερά τα 220 ml ελαιόλαδο και χτυπάµε µέχρι το µείγµα να γίνει σαν πηχτή µαγιονέζα (προσθέτουµε λίγο νερό εάν είναι πολύ πηχτό).
- Προσθέτουµε αργά το ξίδι και τον ζωµό ή το νερό.
- Χτυπάµε για 1 λεπτό και αλατίζουµε.
- Έπειτα, βάζουµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Επειδή η σούπα θα πήξει µε την ψύξη, µπορούµε να την αραιώσουµε µε ζωµό ή νερό.
- Όταν είµαστε έτοιµοι να σερβίρουµε, ζεσταίνουµε τις 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
- Βάζουµε τα 150 γρ. ψωµιού, κοµµένα σε κύβους, και ανακατεύουµε σε µέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά ή µέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζουµε σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρουµε τη σούπα αμυγδάλου αρκετά κρύα.
- Γαρνίρουµε µε τα σταφύλια και τους κύβους του ψωµιού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στις συλλεκτικές εκδόσεις του Γαστρονόμου «Κουζίνες του κόσμου: Ισπανία».
