Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο
Λαχανόρυζο κοκκινιστό και ελαφρώς λεμονάτο
10'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 40'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για το λαχανόρυζο, σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το αγριοκύμινο (αν βάλουμε) για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Προσθέτουμε το κομμένο λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα υγρά που θα βγάλει.
- Ρίχνουμε τη σελινόριζα, το σέλινο και τα σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να σκορπίσουν το άρωμά τους.
- Ρίχνουμε το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζεστό νερό.
- Όταν το μείγμα πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 - 20 λεπτά, μέχρι η σελινόριζα να μαλακώσει και το ρύζι να «πιει» το περισσότερο υγρό, αφήνοντας στην κατσαρόλα μια μικρή ποσότητα.
- Με μια κουτάλα της σούπας παίρνουμε όσο υγρό υπάρχει μέσα στην κατσαρόλα και το ρίχνουμε στον πολυκόφτη.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, 2 - 3 κομμάτια από τη μαγειρεμένη σελινόριζα, το μοσχοκάρυδο και λίγο αλατοπίπερο και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν καλά.
- Μοιράζουμε το λαχανόρυζο σε πιάτα, προσθέτουμε σε κάθε μερίδα λίγο από το μείγμα που ετοιμάσαμε , ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με τυρί φέτα και παξιμάδια.
