Λαζανάκι μπλουμ με καραβίδες και αχηβάδες

• 1 πακέτο (500 γρ.) λαζανάκια ή ταλιατέλες ή άλλο πλατύ και μακρόσχημο ζυμαρικό της αρεσκείας μας (προσοχή, λόγω νηστείας, να μην είναι παρασκευασμένα με γάλα και αυγά)
• 500 γρ. αχηβάδες, μουλιασμένες στο νερό για περίπου 2 ώρες (για να τις καθαρίσουμε από άμμο, πετραδάκια κ.ά., τις βάζουμε σε βαθύ μπολ με αλατόνερο, το οποίο αλλάζουμε ανά μισή ώρα – προσοχή, καμιά φορά ξεγλιστρά καμιά πετρούλα κι επειδή έχει παρόμοιο χρώμα με τις αχηβάδες, δεν γίνεται αντιληπτή εύκολα, θα πρέπει να τις ελέγχουμε, σαν να ξεδιαλέγουμε φακές) και στραγγισμένες
• 1 κιλό καραβίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη)
• 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
• 20 γρ. βασιλικός, ψιλοκομμένος
• μερικά φύλλα λουίζας, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρή καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
• 90 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τον ζωμό

• 2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες
• 2 καρότα, καθαρισμένα, σε φετάκια
• 2 πράσινες πιπεριές κέρατο, σε ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ολόκληρες
• 2 φύλλα δάφνης
• 100 γρ. χοντροκομμένο σέλινο
• 1 μέτρια μαραθόριζα, σε μέτριες φέτες
• 100 ml λευκό κρασί, ξηρό
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
• 400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, μαζί με το ζουμί τους
• 10 σποράκια καρδάμωμο (αφαιρούμε το εξωτερικό περίβλημα και κοπανίζουμε καλά τα εσωτερικά σποράκια)
• 1/4 κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
• 1/3 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι