Name: Μαρμελάδα φράουλα με σμέουρα
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: για 800 γρ.
Ingredients: 1 κιλό φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση; 200 γρ. φρέσκα σμέουρα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε ενημερωμένα μανάβικα); 400 γρ. (2 κούπες) ζάχαρη; 20 γρ. (1 κουτ. σούπας) σιρόπι γλυκόζης; 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

Συνταγές

Αντώνης Σελέκος

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Αντωνία Κάτη

40' προετοιμασία

1 ώρα αναμονή

Σύνολο: 1 ώρα και 40'

Υλικά

Βάρος: για 800 γρ.

1 κιλό φρέσκες φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες στη μέση
200 γρ. φρέσκα σμέουρα (σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε ενημερωμένα μανάβικα)
400 γρ. (2 κούπες) ζάχαρη
20 γρ. (1 κουτ. σούπας) σιρόπι γλυκόζης
1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε την μαρμελάδα φράουλα με σμέουρα σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε κατά μέρος για 1 ώρα.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει.
Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια και τη διατηρούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 44.

ΖΑΧΑΡΗ ΣΜΕΟΥΡΑ ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ