Name: Μαρμελάδα ροδάκινο με ουίσκι
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: για 1 κιλό
Ingredients: 300 γρ. ροδάκινα, ζυγισμένα καθαρισμένα και κομμένα (αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα, ζεματίζουμε τα ροδάκινα για 1 λεπτό σε νερό που κοχλάζει); 90 ml (6 κουτ. σούπας) σιρόπι σφενταμιού; 50 γρ. (1/4 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική; 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού; 6 γρ. πηκτίνη για μαρμελάδες; 1 κουτ. σούπας ουίσκι (προαιρετικό)

Μαρμελάδα ροδάκινο με ουίσκι

Κυριακή Δασύρα

Αγαπημένο

Φωτογραφία: A. D. food studio / Φωτογράφος: Αντωνία Κατή Food styling: Dawn Brοwn Βοηθός Food Stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου

30' προετοιμασία

20' παρασκευή

Σύνολο: 50'

Υλικά

Βάρος: για 1 κιλό

300 γρ. ροδάκινα, ζυγισμένα καθαρισμένα και κομμένα (αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα, ζεματίζουμε τα ροδάκινα για 1 λεπτό σε νερό που κοχλάζει)
90 ml (6 κουτ. σούπας) σιρόπι σφενταμιού
50 γρ. (1/4 κούπας) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
6 γρ. πηκτίνη για μαρμελάδες
1 κουτ. σούπας ουίσκι (προαιρετικό)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μαρμελάδα ροδάκινο με ουίσκι, σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα κομμένα ροδάκινα με το σιρόπι σφενταμιού, τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και την πηκτίνη.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση.
Συνεχίζουμε να το μαγειρεύουμε, χωρίς να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία, μέχρι να δέσει.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το ουίσκι (αν το βάλουμε) και ανακατεύουμε.
Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα ροδάκινο με ουίσκι. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 45.

ΛΕΜΟΝΙ ΟΥΙΣΚΙ ΡΟΔΑΚΙΝΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΓΛΥΚΟ ΠΡΩΙΝΟ