Μοσχάρι με ρύζι

• 2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες
• 60 ml + 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 60 ml + 2 κουτ. σούπας σάκε*
• 60 ml + 2 κουτ. σούπας μίριν*
• 475 ml ζωμός dashi ή άλλος ζωμός που έχουμε διαθέσιμο ή νερό
• 2 κουτ. σούπας σκούρο σησαμέλαιο (βρίσκουμε σε κάποια μαγαζιά με ασια­τικά τρόφιμα, αλλιώς χρησιμοποιούμε κανονικό σησαμέλαιο)
• 500 γρ. λωρίδες από μοσχάρι (από φιλέτο ή κόντρα), πάχους 1 εκ.
• 50 γρ. ζάχαρη
• 6 φλιτζ. μαγειρεμένο γιαπωνέζικο ρύζι (για σούσι ή άλλο)* ή άλλο ρύζι της αρεσκείας μας (μπασμάτι, γλασέ κ.λπ.) – το μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
• shichimi togarashi* ή σκόνη τσίλι ή άλλο καυτερό κοκκινοπίπερο
• το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομ­μένο (προαιρετικά)
• 1 κουτ. σούπας σουσάμι (προαιρετικά)

* σε καταστήµατα µε ασιατικά τρόφιµα