«Το σοφρίτο είναι σκόρδο και μαϊντανός. Μην το φοβηθείτε το σκόρδο, θέλει άφθο- νο αυτό το φαγητό, αλλά, αν σας ξενίζει η γεύση του, περιοριστείτε σε 1/2 ή 1 κεφάλι. Ακόμη και 2 κεφάλια αντέχει τούτο το πιάτο και φυσικά χρειάζεται μπόλικο φρέσκο, καλά ψιλοκομμένο μαϊντανό». Είναι η συμβουλή του κυρίου Βλάσση.