Μπαζίνα με σφέλα και μαύρες σταφίδες
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μπαζίνα με σφέλα και μαύρες σταφίδες
Μπαζίνα με σφέλα και μαύρες σταφίδες
20'
προετοιμασία
35' μαγείρεμα
Σύνολο: 55'
Υλικά
Μερίδες: για ρηχό ταψί δ~35 εκ.Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη μπατζίνα με φέτα, αρακά, ντοματίνια και μυρώνια ξεκινάμε και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C και λαδώνουμε γενναιόδωρα το ταψί.
- Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει ρίχνουμε τον αρακά και βράζουμε για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη φέτα, τα μυρώνια, τα κρεμμυδάκια, τον τραχανά, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια ή με μια σπάτουλα, μέχρι να έχουμε ένα σχετικά σφιχτό κουρκούτι.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, το στρώνουμε ομοιόμορφα και σκορπίζουμε τα ντοματάκια.
- Τα πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλα για να κολλήσουν στη ζύμη, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε το βούτυρο, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε σε χαμηλό ράφι του φούρνου για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να ξεκολλάει στις άκρες από το ταψί.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς, την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 97.
