Μυδοπίλαφο πολίτικο
 |
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Μυδοπίλαφο πολίτικο
Μυδοπίλαφο πολίτικο
40'
προετοιμασία
25' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Μερίδες: 4-6Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε το μυδοπίλαφο αρχικά πλένουμε καλά τα μύδια, τρίβουμε τα κελύφη με συρμάτινο βουρτσάκι και τραβάμε με απότομη κίνηση τον βύσσο, το γένι που εξέχει.
- Τα πλένουμε ξανά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν
- Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Το στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό.
- Σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε τα μύδια και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το εστραγκόν και το ξύσμα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σείοντας το σκεύος για 5 λεπτά.
- Πετάμε όσα μύδια δεν άνοιξαν και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μαγειρεμένο ρύζι, το κάρι και αλατοπίπερο.
- Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, και αποσύρουμε.
- Σερβίρουμε το μυδοπίλαφο αμέσως.
Ένα λευκό κρητικό χαρμάνι, με Βηλάνα ή Πλυτό, αλλά και μια Μαντινεία.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 146.
