15' προετοιμασία
Σύνολο: 15 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι τα αμύγδαλα.
  2. Τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν καλά.
  3. Προσοχή δεν πρέπει να μαυρίσουν, γιατί θα έχουν δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.
  4. Τα βγάζουμε από το τηγάνι (γιατί αλλιώς θα συνεχίσουν να ψήνονται) και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  5. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με τον πελτέ, το σκόρδο, το θυμάρι, τις αντζούγιες και ανοίγουμε το διακόπτη.
  6. Από το άνοιγμα στο καπάκι του, προσθέτουμε σιγά-σιγά όσο ελαιόλαδο χρειαστεί ώστε να γίνει η πολτοποίηση και να γίνουν τα υλικά μια ενιαία πάστα.
  7. Ακόμα και αν βάλουμε πολύ ελαιόλαδο, μπορούμε μετά να σουρώσουμε το μείγμα από πολύ λεπτό σουρωτήρι, ώστε να απομακρύνουμε το παραπανίσιο.
  8. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.
  9. Μπορεί να θέλουμε πιο έντονη τη γεύση της αντζούγιας ή του σκόρδου ή του πελτέ.
  10. Χρησιμοποιούμε την πάστα σε φρυγανισμένο ψωμί, σε ντάκο ή μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε αραιωμένη με λαδόξιδο ως ντρέσινγκ για σαλάτες.

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών