Πάστα ελιάς με κάππαρη και καρύδια
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πάστα ελιάς με κάππαρη και καρύδια
Πάστα ελιάς με κάππαρη και καρύδια
15'
προετοιμασία
Σύνολο: 15'
Υλικά
Μερίδες: 4Για την πάστα
Διαδικασία
Για την πάστα με αντζούγιες, πελτέ και αμύγδαλα
- Για να φτιαξουμε τη πάστα με αντζούγιες, πελτέ και αμύγδαλα, ξεκινάμε καβουρδίζοντας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι τα αμύγδαλα.
- Τα βγάζουμε μόλις ροδίσουν καλά. Προσοχή δεν πρέπει να μαυρίσουν, γιατί θα έχουν δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι (γιατί αλλιώς θα συνεχίσουν να ψήνονται) και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μαζί με τον πελτέ, το σκόρδο, το θυμάρι, τις αντζούγιες και ανοίγουμε το διακόπτη.
- Από το άνοιγμα στο καπάκι του, προσθέτουμε σιγά-σιγά όσο ελαιόλαδο χρειαστεί ώστε να γίνει η πολτοποίηση και να γίνουν τα υλικά μια ενιαία πάστα.
- Ακόμα και αν βάλουμε πολύ ελαιόλαδο, μπορούμε μετά να σουρώσουμε το μείγμα από πολύ λεπτό σουρωτήρι, ώστε να απομακρύνουμε το παραπανίσιο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση. Μπορεί να θέλουμε πιο έντονη τη γεύση της αντζούγιας ή του σκόρδου ή του πελτέ.
- Χρησιμοποιούμε την πάστα σε φρυγανισμένο ψωμί, σε ντάκο ή μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε αραιωμένη με λαδόξιδο ως ντρέσινγκ για σαλάτες.
