Name: Πλευρώτους με μουστάρδα και δεντρολίβανο
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 κιλό πλευρώτους, καλά καθαρισμένα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας; 70 ml ελαιόλαδο; 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού (ή όσο μας αρέσει); 300 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών ή νερό; 80 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας; 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο και περασμένο από σήτα, ώστε να γίνει σκόνη (εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη,; με διαφορετικό αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα); αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλευρώτους με μουστάρδα και δεντρολίβανο

15' προετοιμασία

40' μαγείρεμα

Σύνολο: 55'

Υλικά

Μερίδες: 4

1 κιλό πλευρώτους, καλά καθαρισμένα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας
70 ml ελαιόλαδο
50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού (ή όσο μας αρέσει)
300 ml σπιτικός ζωμός λαχανικών ή νερό
80 γρ. μουστάρδα της αρεσκείας μας
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο και περασμένο από σήτα, ώστε να γίνει σκόνη (εναλλακτικά, βάζουμε 1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη,
με διαφορετικό αρωματικό και γευστικό αποτέλεσμα)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πλευρώτους με μουστάρδα και δεντρολίβανο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C.
Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί που να χωράει τα πλευρώτους σε μονή στρώση και τα στρώνουμε με το κοτσάνι προς τα πάνω.
Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τον ζωμό ή το νερό, τη μουστάρδα, το δεντρολίβανο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με πιρούνι, να αναμειχθούν.
Περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μανιτάρια και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν, αλλά να είναι ζουμερά.
Σερβίρουμε τα μανιτάρια με τη σάλτσα τους και συνοδεύουμε με λαχανοσαλάτα, πράσινες ελιές και κρίθινα παξιμάδια.

ΛΕΜΟΝΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ