20'
προετοιμασία
50' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη σαλάτα:
Για τη σάλτσα:
Για το σερβίρισμα:
Διαδικασία
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μαυρομάτικα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βράζουμε για 3 - 4 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό).
- Τα στραγγίζουμε, πετάμε το νερό και τα ξαναβάζουμε στην άδεια κατσαρόλα.
- Τα καλύπτουμε ξανά με άφθονο κρύο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, σε δυνατή φωτιά.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30 - 35 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται.
- Μόλις γίνουν, τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, για να σταματήσει ο βρασμός και να κρυώσουν.
- Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, τα μυρώνια, το δυόσμο, την πιπεριά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
Σάλτσα
- Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, το ταμπάσκο (αν θέλουμε) και το ελαιόλαδο.
- Χτυπάμε καλά τα υλικά με το πιρούνι και κρατάμε κατά μέρος 4 κουτ. σούπας από τη σάλτσα, για το σερβίρισμα.
- Προσθέτουμε στην υπόλοιπη σάλτσα το κατίκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ετοιμάσουμε ένα κρεμώδες μείγμα.
Σερβίρισμα
- Ρίχνουμε στο μπολ με τα μαυρομάτικα τη σάλτσα.
- Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε τη σαλάτα στα πιάτα.
- Σε κάθε μερίδα βάζουμε από 1 κουτ. σούπας κατίκι, περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας από τη σάλτσα που κρατήσαμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με ψωμί.
- Για πιο χορταστικό αποτέλεσμα σερβίρουμε και μερικά βραστά αυγά.
