15'
προετοιμασία
6' μαγείρεμα
10'
αναμονή
Σύνολο: 31'
Υλικά
Μερίδες: 4Για το ντρέσινγκ
Διαδικασία
- Ανοίγουμε τις κουκούλες και τα σώματα των καλαμαριών και χαράσσουμε το εσωτερικό τους σε ρόμβους. Έτσι θα ψηθούν γρήγορα και πιο σωστά.
- Στη συνέχεια κόβουμε τα καλαμάρια σε μεσαίου μεγέθους καρέ. Τα μεγάλα πλοκάμια τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάζουμε τα κομμάτια των καλαμαριών σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το τζίντζερ, το σκόρδο, το πιπέρι, το μείγμα 5 μπαχαρικών και την ντομάτα και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 10 λεπτά, να μαριναριστεί λίγο το καλαμάρι.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό) σε πολύ δυνατή φωτιά.
- Βάζουμε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τη μισή ποσότητα από το καλαμάρι, όπως είναι, με την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
- Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καλαμάρι. Προσοχή: η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή και ο χρόνος μαγειρέματος ελάχιστος αλλιώς το καλαμάρι θα σκληρύνει.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το υπόλοιπο καλαμάρι.
- Αλατίζουμε ελαφρώς.
Ντρέσινγκ
- Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα βαζάκι με καπάκι.
Σαλάτα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα σαλατικά της επιλογής μας με το μισό ντρέσινγκ.
- Τα απλώνουμε σε μια μεγάλη πιατέλα (ή σε 4 πιάτα), τακτοποιούμε από πάνω τα κομμάτια των καλαμαριών, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και σερβίρουμε αμέσως.
Μυστικά
* Το μείγμα 5 μπαχαρικών είναι πολύ δημοφιλές στην κινεζική κουζίνα. Το βρίσκουμε έτοιμο σε καλά μπαχαράδικα, όμως μπορούμε να το φτιάξουμε και μόνοι μας αναμειγνύοντας ίσες ποσότητες από τα εξής 5 μπαχαρικά σε σκόνη: πιπέρι σιτσουάν, αστεροειδή γλυκάνισο, γαρίφαλο, κανέλα και μαραθόσπορους. Ιδανικά αγοράζουμε τα μπαχαρικά ολόκληρα και τα τρίβουμε μόνοι μας σε μύλο μπαχαρικών ή τα κοπανίζουμε πολύ καλά στο γουδί.
