Σαρδέλες αχνιστές με κρασί, ντομάτες και λαδορίγανη

Γαστρονόμος

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Τίνα Webb

15' προετοιμασία

10' μαγείρεμα

Σύνολο: 25'

Υλικά

Μερίδες: 4

1½ κιλό σαρδέλες, καθαρισμένες από κεφάλια και εντόσθια
100 ml λευκό ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε λεπτές ροδέλες
150 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης (σε γλάστρες σε καλά φυτώρια και σε ορισμένα μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη

Διαδικασία

Για τις σαρδέλες αχνιστές με κρασί, ντομάτες και λαδορίγανη, απλώνουμε τις σαρδέλες σε μονή στρώση σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα.
Σκορπίζουμε από πάνω το σκόρδο και απλώνουμε τις ροδέλες ντομάτας.
Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και τη ρίγανη.
Περιχύνουμε με το κρασί και το ελαιόλαδο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αχνίζουμε τις σαρδέλες για 8 – 10 λεπτά, όχι παραπάνω· αυτός ο χρόνος είναι αρκετός ώστε οι σαρδέλες να βγάλουν το ζουμάκι τους, να γίνουν και να μελώσουν οι ντομάτες.
Συνοδεύουμε με βραστά λαχανικά ή άσπρο πιλάφι.

Μυστικά

Συμβουλή: Αν έχουμε χρόνο, αφαιρούμε και το κεντρικό κόκαλο από τις σαρδέλες, χωρίς να χωρίσουμε τα φιλέτα, τα οποία ξανακλείνουμε και μαγειρεύουμε κανονικά.