Σουβλάκια κοτόπουλου με ασιατικά αρώματα και κρούστα σουσαμιού

• 8 σουβλάκια με φιλέτο μπούτι κοτόπουλου (περίπου 1.200 γρ. κρέας, σε κομμάτια των 2-3 εκ.)
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

• 1 κουτ. σούπας μέλι
• 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη
• 1 σκελίδα σκόρδο, κοπανισμένη
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα

Για την κρούστα σουσαμιού

• 1/2 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα λευκό σουσάμι και μαυροκούκι, καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά, χωρίς λιπαρή ουσία