Name: Τηγανιά με μανιτάρια και σπαράγγια
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο (κόβουμε και πετάμε 2 εκ. από τη βάση των σπαραγγιών. Στη συνέχεια «ξεφλουδίζουμε» τα 4-5 εκ. της βάσης του στελέχους που απομένει με το ειδικό εργαλείο (πίλερ), για να απομακρύνουμε τις ενοχλητικές ίνες. Κατά το καθάρισμα, φροντίζουμε να αφήσουμε ανέπαφες τις ευαίσθητες κορυφές.); 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση; 200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί; 1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες; 1 κουτ. σούπας μέλι; 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη; 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός; 30 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τηγανιά με μανιτάρια και σπαράγγια

5' προετοιμασία

10' μαγείρεμα

Σύνολο: 15'

Υλικά

Μερίδες: 4

1 μάτσο πράσινα σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα δύο (κόβουμε και πετάμε 2 εκ. από τη βάση των σπαραγγιών. Στη συνέχεια «ξεφλουδίζουμε» τα 4-5 εκ. της βάσης του στελέχους που απομένει με το ειδικό εργαλείο (πίλερ), για να απομακρύνουμε τις ενοχλητικές ίνες. Κατά το καθάρισμα, φροντίζουμε να αφήσουμε ανέπαφες τις ευαίσθητες κορυφές.)
400 γρ. φρέσκα μανιτάρια της αρεσκείας μας, κομμένα στη μέση
200 ml κόκκινο, ξηρό κρασί
1 σκελίδα σκόρδο, σε φέτες
1 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
30 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα σπαράγγια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Σερβίρουμε την τηγανιά με μανιτάρια και σπαράγγια με φρέσκο ψωμί.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ