Κατσικάκι βραστό με λαχανικά, αυγολέμονο
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κατσικάκι βραστό με λαχανικά, αυγολέμονο
Κατσικάκι βραστό με λαχανικά, αυγολέμονο
20'
προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για το κατσικάκι με πατάτες τηγανητές - μπλουμ ξεκινάμε και αλατίζουμε καλά το κατσίκι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 6 - 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα κενά της κατσαρόλας και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
- Προσθέτουμε τη δάφνη, το δεντρολίβανο και 300 ml νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 45 λεπτά - 1 ώρα ή μέχρι να γίνει το κατσίκι. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον.
- Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι, σε 2 εκ. ελαιόλαδο από τη βάση του, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (αφού κάψει).
- Τις βγάζουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί και τις αλατίζουμε.
- Όταν το κατσικάκι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το λεμόνι, ανακινούμε την κατσαρόλα και με τρυπητή κουτάλα βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα σε μια πιατέλα.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τις τηγανητές πατάτες και κουνάμε την κατσαρόλα χωρίς να ανακατέψουμε, ώστε να αναμειχθούν οι πατάτες με τη σάλτσα και να μελώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
- Σερβίρουμε στα πιάτα τις πατάτες με τη σάλτσα και το κατσικάκι.
Ένα βαρελάτο ώριμο Chardonnay ή ένα βαρελάτο Ασύρτικο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 85.
