Φάβα με ψητά κρεμμύδια
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Φάβα με ψητά κρεμμύδια
Φάβα με ψητά κρεμμύδια
10'
προετοιμασία
1 ώρα μαγείρεμα
2 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη φάβα
Για την κάππαρη
Διαδικασία
Φάβα
- Για να φτιάξουμε την φάβα λαδερή με κάππαρη, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις πάρει βράση, μετριάζουμε τη φωτιά και ξαφρίζουμε για τα πρώτα 10 λεπτά.
- Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά η φάβα, να διαλυθούν οι κόκκοι της και να έχει χυλώσει, έχοντας πιει όλο το νερό.
- Στο τέλος ανακατεύουμε έντονα για να γίνει πιο κρεμώδης.
Κάππαρη
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και καβουρδίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
- Σβήνουμε με το ξίδι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον άνηθο και τόσο νερό ώστε να σκεπάσει τα υλικά.
- Στραγγίζουμε την κάππαρη και την προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Δίνουμε μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Σερβίρουμε τη φάβα με την κάππαρη.
Μυστικά
Η φάβα μαγειρεύεται με μπόλικο λάδι, κάτι που της δίνει γλύκα και ωραία, κρεμώδη υφή. Τη συνοδεύουμε με μια εξαιρετική ανηθάτη, ξιδάτη σάλτσα κάππαρης, ελαφρώς κοκκινιστή.
Όλα τα υλικά βροντοφωνάζουν Σαντορίνη!
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 142.
