Name: Κυδώνια στον φούρνο με μέλι, κρασί και λουίζα
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 λίτρο
Ingredients: 5 μέτρια κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κυδωνάτες φέτες πάχους περίπου 2 εκ.; 350 γρ. μέλι (καλύτερα ανθέων); 200 ml νερό; 200 ml γλυκό κρασί Μοσχάτο; 100 ml λευκό ξηρό κρασί; φλούδα και χυμός από 1/2 μέτριο ακέρωτο λεμόνι; 2 τρυφερές κορυφές φρέσκιας λουίζας (σε φυτώρια) ή 6 - 7 ξερά φύλλα (ολόκληρα - σε μπαχαράδικα)

Κυδώνια στον φούρνο με μέλι, κρασί και λουίζα

Νένα Ισμυρνόγλου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Βοηθός Φωτογράφου: Μανώλης Κάπα Food styling: Tina Webb Βοηθός Food Stylist: Αλεξάνδρα Τασουνίδου

30' προετοιμασία

1 ώρα μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 30'

Υλικά

Μερίδες: 1 λίτρο

5 μέτρια κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κυδωνάτες φέτες πάχους περίπου 2 εκ.

Για το σιρόπι

350 γρ. μέλι (καλύτερα ανθέων)
200 ml νερό
200 ml γλυκό κρασί Μοσχάτο
100 ml λευκό ξηρό κρασί
φλούδα και χυμός από 1/2 μέτριο ακέρωτο λεμόνι
2 τρυφερές κορυφές φρέσκιας λουίζας (σε φυτώρια) ή 6 - 7 ξερά φύλλα (ολόκληρα - σε μπαχαράδικα)

Διαδικασία

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C, στη λειτουργία του αέρα.
Απλώνουμε τα κυδώνια σε ένα ταψί που ιδανικά να τα χωράει στριμωχτά σε μία στρώση και τα περιχύνουμε με το μισό σιρόπι. Ψήνουμε για 40 λεπτά, ξεφουρνίζουμε και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κυδώνια. Ξεφουρνίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και τη λουίζα και βάζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 106.

ΚΥΔΩΝΙ ΓΛΥΚΟ