30' προετοιμασία
50' μαγείρεμα
5' αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 25'

Υλικά

Μερίδες: 4

Για την κρούστα

Διαδικασία

  1. Για τις μαροκινές πιπεριές γεμιστές με κουσκούς και κουκουνάρι, αρχικά προθερμαίνουμε το γκριλ.
  2. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και αραδιάζουμε τις πιπεριές
  3. Βάζουμε το ταψί στην πιο ψηλή σκάλα και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
  4. Αποσύρουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, κόβουμε ένα καπάκι από την πλευρά του κοτσανιού και αφαιρούμε τα σπόρια.
  5. Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι για περίπου 7 - 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  6. Προσθέτουμε την ντομάτα, το δυόσμο, το μαϊντανό, το κουκουνάρι, αλατοπίπερο και περίπου 300 ml νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Αποσύρουμε, ρίχνουμε το κουσκούς, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι το κουσκούς να πιει τα υγρά και να μαλακώσει.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° c και λαδώνουμε ένα ταψί που να χωράει τις πιπεριές ακριβώς.
  9. Τις βάζουμε στο ταψί και γεμίζουμε με το μείγμα.
  10. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και το θυμάρι και πασπαλίζουμε τις πιπεριές.
  11. Ψήνουμε τις μαροκινές πιπεριές γεμιστές με κουσκούς και κουκουνάρι για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ένα πλούσιο ροζέ από Syrah.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 110.

Άρθρα και Συνταγές με Κουκουνάρι

Άρθρα και Συνταγές με Κους κους

Άρθρα και Συνταγές με Πιπεριές

Άρθρα και Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών