Το μυστικό είναι στο σιγανό ψήσιμο των πατατών στην κατσαρόλα μέχρι να βγάλουν το άμυλό τους, κάτι που θα κάνει τη σούπα μας νοστιμότερη και λιγότερο «λαστιχένια» στην πολτοποίηση.

20' προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά

Υλικά

Μερίδες: 8 μικρά μπολ

Για τη σάλτσα καυκαλήθρας

Διαδικασία

Σάλτσα καυκαλήθρας

  1. Χτυπάμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι το λάδι με τις καυκαλήθρες μέχρι να πολτοποιηθούν.
  2. Σουρώνουμε τον πολτό σε ψιλό σουρωτήρι, ώστε να πάρουμε μόνο το λάδι.
  3. Αν το σουρωτήρι είναι μεγάλο, αφήνουμε το λάδι να περάσει μόνο του ενώ φτιάχνουμε τη σούπα.
  4. Αν έχουμε μικρό σουρωτήρι, βοηθάμε τον πολτό να περάσει ανακατεύοντάς τον με ένα κουτάλι.

Σούπα

  1. Ζεσταίνουμε τα 60 ml από το λάδι σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
  2. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν για περίπου 10 λεπτά. Ετσι θα βγάλουν το άμυλό τους και θα νοστιμίσουν.
  3. Ρίχνουμε τα πράσα και το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 - 6 λεπτά.
  4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ζωμό ίσα να καλύψει τα υλικά και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 25 - 30 λεπτά (προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο ζωμό), μέχρι να μαλακώσουν και σχεδόν να στεγνώσουν τα λαχανικά.
  5. Μεταφέρουμε τα υλικά της κατσαρόλας στο μπλέντερ (ή στο μούλτι σε δόσεις) και πολτοποιούμε, προσθέτοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και μικρές δόσεις από τον υπόλοιπο ζωμό, μέχρι να προκύψει μια βελούδινη σούπα με την πυκνότητα της αρεσκείας μας.
  6. Επαναφέρουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
  7. Τη ζεσταίνουμε όταν πρόκειται να σερβίρουμε.
  8. Μοιράζουμε σε μπολ και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με όσο λάδι καυκαλήθρας επιθυμούμε.

Συνταγές με Πατάτες

Συνταγές με Πράσα

Συνταγές με Χόρτα / Μυρωδικά

Συνταγές για Κυρίως Γεύμα

Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Γίνε συνδρομητής

Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, γίνετε συνδρομητής στην εφημερίδα «Καθημερινή»

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών