Name: Πέστροφα με μουστάρδα και λαχανικά
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 φρέσκιες πέστροφες, καθαρισμένες; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 30 ml φρέσκος χυμός λεμονιού; 2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι Μaille au Miel; 30 γρ. αμυγδαλόψιχα, πολτοποιημένη στο μούλτι, σαν πούδρα; τα φύλλα από 6 – 7 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού ψιλοκομμένα; 4 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες; 50 ml ελαιόλαδο; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πέστροφα με μουστάρδα και λαχανικά

20' προετοιμασία

30' ψήσιμο

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 4

4 φρέσκιες πέστροφες, καθαρισμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
30 ml φρέσκος χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας μουστάρδα με μέλι Μaille au Miel
30 γρ. αμυγδαλόψιχα, πολτοποιημένη στο μούλτι, σαν πούδρα
τα φύλλα από 6 – 7 κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού ψιλοκομμένα
4 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε πέστροφα με μουστάρδα και λαχανικά, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ° C.
Έπειτα, στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα με μέλι Μaille au Miel, την αμυγδαλόψιχα, το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.
Απλώνουμε τις ροδέλες κολοκυθιού στο ταψί, σε μία στρώση.
Από πάνω βάζουμε τις πέστροφες.
Αλατοπιπερώνουμε.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.
Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πέστροφες από την μια πλευρά.
Τις γυρίζουμε προσεχτικά, από την πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και οι πέστροφες και τα κολοκυθάκια.
Συνοδεύουμε τη πέστροφα με ψητές πατάτες, μελιτζάνες, ντοματίνια ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας.