Πουρές γλυκοπατάτας με ξερά σύκα και δυόσμο

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb Βοηθός Food Stylist: Aλεξάνδρα Τασουνίδου Βοηθός Φωτογράφου: Μανώλης Κάπα

30' προετοιμασία

1 ώρα ψήσιμο

Σύνολο: 1 ώρα και 30'

Μερίδες: 8

5 μεγάλες γλυκοπατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα
6 ξερά σύκα, κομμένα σε κυβάκια περίπου 1 εκ.
τα φύλλα από 1/3 μάτσο φρέσκο δυόσμο
15 ελιές Καλαμών (προαιρετικά), χωρίς κουκούτσι, σε ροδέλες
1/2 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λιπαρή ουσία, για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει
1/2 κουτ. σούπας μαυροκούκι*
8 ντοματίνια, κομμένα στα 4 (προαιρετικά)
50 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ γλυκοπατάτας με ξερά σύκα και δυόσμο, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Στρώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, βάζουμε τις γλυκοπατάτες και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις ξεφρουρνίζουμε, τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι, μέχρι να έχουμε έναν χοντροθρυμματισμένο πουρέ.
Παράλληλα, βάζουμε τα σύκα σε ένα μπολ, τα καλύπτουμε με καυτό νερό και τα αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αδειάζουμε στον πουρέ.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.