30'
προετοιμασία
40' βράσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 10'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τη ψαρόσουπα με τραχανά, πρώτα πλένουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2½ λίτρα νερό και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, να μισοβράσουν.
- Τότε βάζουμε στην κατσαρόλα τα ψάρια, ακουμπώντας τα πάνω στα λαχανικά, και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγχουμε αν τα ψάρια είναι βρασμένα τραβώντας ένα πτερύγιο: αν ξεκολλάει, τα ψάρια είναι έτοιμα.
- Με δύο τρυπητές κουτάλες τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Τα ξεψαχνίζουμε και τακτοποιούμε στην ίδια πιατέλα και τα λαχανικά.
- Φέρνουμε σε βρασμό το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τον τραχανά, αφήνουμε να βράσει για 10-12 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου).
- Σερβίρουμε σε μπολ τη σούπα και στη μέση την πιατέλα με το ψάρι και τα λαχανικά. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σούπα μπούκοβο και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.
Ένα σαντορινιό Νυχτέρι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 148.
