Ριγκατόνι με αλμύρα και σάλτσα πιπεριάς
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ριγκατόνι με αλμύρα και σάλτσα πιπεριάς
Ριγκατόνι με αλμύρα και σάλτσα πιπεριάς
20'
προετοιμασία
12' μαγείρεμα
Σύνολο: 32'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για τα τα ριγκατόνι με σάλτσα ταραμά, πιπεριές Φλωρίνης και αμύγδαλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε και κρατάμε στην άκρη 200 ml από το νερό όπου τα βράσαμε.
- Χτυπάμε στον πολυκόφτη τον ταραμά με το νερό που έχουμε κρατήσει και ρίχνουμε με συνεχή αλλά αργή ροή 180 ml από το ελαιόλαδο εναλλάξ με το κρασί.
- Προσθέτουμε το ψωμί και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια αραιή και λεία σάλτσα.
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές με το αμύγδαλο και το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα ταραμά, το ξύσμα και ανακατεύουμε να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε τα ριγκατόνι με σάλτσα ταραμά.
Στο ποτήρι μας Σαββατιανό, ρετσινάτο ή αρετσίνωτο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 131.
