Name: Σάντουιτς με παντζάρι, γιαούρτι και δυόσμο σε χωριάτικη μπαγκέτα
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: το 1/2 από μια μεγάλη μπαγκέτα; 60 γρ. τριμμένο μανούρι; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό; 4 - 5 φύλλα δυόσμο; 2 μικρά παντζάρια βρασμένα (βρίσκουμε έτοιμα, βρασμένα σε βάκιουμ στα σούπερ μάρκετ), σε λεπτές ροδέλες.; 1/2 κουταλιά βαλσαμικό; χοντροκομμένες ανάμεικτες πρασινάδες

Σάντουιτς με παντζάρι, γιαούρτι και δυόσμο σε χωριάτικη μπαγκέτα

10' προετοιμασία

Σύνολο: 10'

Υλικά

Τεμάχια: 1

το 1/2 από μια μεγάλη μπαγκέτα
60 γρ. τριμμένο μανούρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας γιαούρτι στραγγιστό
4 - 5 φύλλα δυόσμο
2 μικρά παντζάρια βρασμένα (βρίσκουμε έτοιμα, βρασμένα σε βάκιουμ στα σούπερ μάρκετ), σε λεπτές ροδέλες.
1/2 κουταλιά βαλσαμικό
χοντροκομμένες ανάμεικτες πρασινάδες

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το σάντουιτς με παντζάρι, γιαούρτι και δυόσμο σε χωριάτικη μπαγκέτα: ανοίγουμε τη μπαγκέτα και αφαιρούμε λίγη ψίχα από το εσωτερικό της.
Χτυπάμε στο μούλτι το μανούρι με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το γιαούρτι και το δυόσμο, μέχρι να γίνει κρέμα, και αλείφουμε το εσωτερικό της μπαγκέτας και από τις 2 μεριές με μία πλούσια στρώση.
Κόβουμε τα παντζάρια (βρίσκουμε έτοιμα, βρασμένα σε βάκιουμ στα σούπερ μάρκετ) σε λεπτές ροδέλες.
Τις βάζουμε σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και το βαλσαμικό και τις απλώνουμε στο σάντουιτς.
Βάζουμε από πάνω χοντροκομμένες ανάμεικτες πρασινάδες, λαδωμένες, και κλείνουμε το σάντουιτς.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 127.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΠΡΩΙΝΟ ΣΝΑΚ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΣΝΑΚ