ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κιμαδόπιτα σμυρναίικηΚιμαδόπιτα σμυρναίικη
50' προετοιμασία
30' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 20'

Υλικά

Μερίδες: 6

Διαδικασία

  1. Για την «πίτα του βοσκού» , σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις κομμένες πατάτες, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να τις καλύψει, αλατίζουμε και βάζουμε να βράσουν για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
  3. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι με τα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Ρίχνουμε και το σκόρδο και σοτάρουμε για μισό λεπτό.
  5. Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε κομματιάζοντάς τον παράλληλα με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να καβουρδιστεί και να αλλάξει χρώμα (περίπου 5 λεπτά).
  6. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το θυμάρι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το λίπος από το τηγάνι.
  7. Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τη γούστερ σος και το κρασί. Μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  8. Προσθέτουμε τον ζωμό ή το νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά, μέχρι να μείνει ο κιμάς με τη σάλτσα του.
  9. Προσθέτουμε τον αρακά, ανακατεύουμε και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους (περίπου 20 x 30).
  10. Σουρώνουμε τις πατάτες και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, αφού πετάξουμε το νερό.
  11. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και τις πολτοποιούμε πιέζοντας με το ειδικό εργαλείο (πρες πουρέ).
  12. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα, τα κρεμμυδάκια και το τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
  13. Απλώνουμε τον πουρέ πάνω από τον κιμά και τον ισιώνουμε με τη ράχη ενός κουταλιού.
  14. Με τα δόντια ενός πιρουνιού χαράσσουμε κυματιστές γραμμές στην επιφάνεια.
  15. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
  16. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά τουλάχιστον, ώστε να μπορούμε να σερβίρουμε την «πίτα του βοσκού» χωρίς να καταρρεύσει το κάθε κομμάτι.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 45.

Άρθρα και Συνταγές με Καρότα

Άρθρα και Συνταγές με Μοσχαρίσιος κιμάς

Άρθρα και Συνταγές με Πατάτες

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Άρθρα και Συνταγές για Σνακ

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών