ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Πολίτικη σκορδαλιά με αμύγδαλαΓεμάτη χρώμα και ιδιαίτερη νοστιμιά, αυτή η σκορδαλιά είναι ιδανική με τηγανητό μπακαλιάρο ή άλλα ψάρια. Θαυμάσια επίσης ως συνοδευτικός πουρές για κοτόπουλο ή χοιρινό ή για άλειμμα σε σάντουιτς.
15'
προετοιμασία
20' μαγείρεμα
Σύνολο: 35'
Υλικά
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
- Για τη σκορδαλιά καρότου, σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 2 κουταλιές από το λάδι και σοτάρουμε τη 1 σκελίδα σκόρδο για 10-15 δευτερόλεπτα, να βγάλει το άρωμά της. Ρίχνουμε τα καρότα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει καλά το καρότο και να μείνει με 2-3 κουταλιές υγρά. Αν στεγνώσει το μείγμα νωρίς, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- Μεταφέρουμε το όλον στο μπλέντερ, προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, το καγιέν, το ξύσμα και το πετιμέζι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το ψωμί σταδιακά και εναλλάξ το λάδι, τον χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας. Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε αλατοπίπερο.
- Σερβίρουμε την σκορδαλιά καρότου στολίζοντας με φύλλα δυόσμου και σπόρια ροδιού και πασπαλίζουμε με μπούκοβο.
Μυστικά
Διατηρείται στο ψυγείο για 4 μέρες, με μεμβράνη κολλημένη στην επιφάνειά της για να μην πιάσει κρούστα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 154.
