Name: Πολίτικη σκορδαλιά με αμύγδαλα
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 800 ml
Ingredients: 250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα; 400 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο; 2-3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες; χυμός από 1/2 λεμόνι; 1/3 κουτ. γλυκού ζάχαρη; 3 κουτ. σούπας ξίδι λευκό; 200 ml ελαιόλαδο; αλάτι

Συνταγές

Νίκη Χρυσανθίδου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

30' προετοιμασία

Σύνολο: 30'

Υλικά

Μερίδες: 800 ml

250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
400 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
χυμός από 1/2 λεμόνι
1/3 κουτ. γλυκού ζάχαρη
3 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
200 ml ελαιόλαδο
αλάτι

Διαδικασία

Για τη σκορδαλιά με αμύγδαλα, χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη.
Προσθέτουμε το ψωμί, το σκόρδο, τον χυμό, το ξίδι και το αλάτι, χτυπάμε για να ενωθούν και στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε σε αργή ροή το ελαιόλαδο, μέχρι να φτιάξουμε μια αφράτη κρέμα.